Schnittlauch ist ein vielseitiges und aromatisches Kraut, das eine Vielzahl von Gerichten verfeinern kann, von Suppen und Salaten bis hin zu Ofenkartoffeln und Omeletts.
Wenn Sie reichlich frischen Schnittlauch aus Ihrem Garten oder im Laden gekaufte Sträuße haben, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie deren Geschmack und Aroma am besten für die zukünftige Verwendung bewahren können. Seltene Zimmerpflanzen, die nicht jeder hat
Zwei gängige Methoden zur Konservierung von Schnittlauch sind Trocknen und Einfrieren. In diesem umfassenden Ratgeber erläutern wir die Vor- und Nachteile jeder Methode, um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, ob Sie Ihren Schnittlauch trocknen oder einfrieren sollten.
Schnittlauch trocknen
Das Trocknen von Schnittlauch ist eine traditionelle Konservierungsmethode, die dem Kraut Feuchtigkeit entzieht und so seine Haltbarkeit verlängert, während sein Geschmack erhalten bleibt. Hier sind die wichtigsten Schritte und Überlegungen zum Trocknen von Schnittlauch:
Vorteile des Trocknens von Schnittlauch:
- Lange Haltbarkeit: Getrockneter Schnittlauch ist im Vergleich zu frischem Schnittlauch deutlich länger haltbar. Bei richtiger Lagerung in einem luftdichten Behälter sind sie bis zu einem Jahr haltbar, ohne ihren Geschmack zu verlieren.
- Konzentrierter Geschmack: Das Trocknen von Schnittlauch intensiviert seinen Geschmack und macht ihn zu einem wirkungsvollen Gewürz für verschiedene Gerichte. Eine kleine Menge reicht weit, daher verwenden Sie in Ihren Rezepten weniger getrockneten Schnittlauch als frischen.
- Vielseitig einsetzbar: Getrockneter Schnittlauch lässt sich problemlos in verschiedenste Rezepte integrieren. Sie können direkt zu Gerichten gegeben oder durch Einweichen in Wasser vor der Verwendung rehydriert werden.
Nachteile des Trocknens von Schnittlauch:
- Texturveränderungen: Getrockneter Schnittlauch verliert während des Trocknungsprozesses seine leuchtend grüne Farbe und zarte Textur. Sie werden spröde und können leicht zerbröckeln, wodurch sie sich weniger zum Garnieren eignen.
- Rehydrierung erforderlich: Wenn Sie die Konsistenz von frischem Schnittlauch bevorzugen, müssen Sie getrockneten Schnittlauch rehydrieren, indem Sie ihn vor der Verwendung einige Minuten in warmem Wasser einweichen. Dieser Schritt kann unpraktisch sein, wenn Sie es eilig haben.
So trocknen Sie Schnittlauch:
- Ernten und reinigen: Ernten Sie frischen Schnittlauch aus Ihrem Garten oder kaufen Sie ihn in einem Geschäft. Spülen Sie sie gründlich ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.
- Lufttrocknung: Binden Sie den Schnittlauch in kleinen Büscheln zusammen und hängen Sie ihn kopfüber an einem trockenen, gut belüfteten Ort auf. Stellen Sie sicher, dass sie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sind.
- Trocknen im Ofen: Alternativ können Sie Schnittlauch auch im Ofen trocknen. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf einem Backblech und stellen Sie sie in den auf die niedrigstmögliche Temperatur vorgeheizten Ofen (normalerweise etwa 140 °F oder 60 °C). Lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Überprüfen Sie sie regelmäßig, bis sie trocken und spröde sind.
- Lagerung: Sobald der Schnittlauch vollständig getrocknet ist, zerbröseln Sie ihn in luftdichte Behälter und lagern ihn an einem kühlen, dunklen Ort.
Schnittlauch einfrieren
Das Einfrieren von Schnittlauch ist eine beliebte Alternative zum Trocknen, da so die leuchtend grüne Farbe und der frische Geschmack des Krauts erhalten bleiben. Hier sind die Vor- und Nachteile des Einfrierens von Schnittlauch:
Vorteile des Einfrierens von Schnittlauch:
- Bewahrt Farbe und Frische: Gefrorener Schnittlauch behält seine leuchtend grüne Farbe und einen frischeren Geschmack, der dem von frischem Schnittlauch näher kommt, wodurch er sich zum Garnieren von Gerichten eignet.
- Schnell und einfach: Das Einfrieren von Schnittlauch ist ein unkomplizierter Vorgang, der nur minimalen Aufwand erfordert. Zur bequemen Verwendung können Sie sie einfach portionsweise zerkleinern und einfrieren.
- Keine Rehydrierung erforderlich: Im Gegensatz zu getrocknetem Schnittlauch muss gefrorener Schnittlauch vor der Verwendung nicht rehydriert werden. Streuen Sie sie einfach direkt auf die Gerichte, um ihnen einen Hauch von Geschmack und Farbe zu verleihen.
Nachteile des Einfrierens von Schnittlauch:
- Kürzere Haltbarkeit: Beim Einfrieren bleiben Farbe und Geschmack des Schnittlauches erhalten, die Haltbarkeit ist jedoch kürzer als beim Trocknen. Für einen optimalen Geschmack wird gefrorener Schnittlauch am besten innerhalb von sechs Monaten bis zu einem Jahr verwendet.
- Lagerraum: Gefrorener Schnittlauch nimmt Platz im Gefrierschrank ein, der in manchen Haushalten möglicherweise begrenzt ist.
So frieren Sie Schnittlauch ein:
- Ernten und reinigen: Frischen Schnittlauch ernten und gründlich abspülen, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Tupfen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern trocken.
- Hacken: Den Schnittlauch auf die gewünschte Größe fein hacken. Hierzu können Sie ein Messer oder eine Küchenschere verwenden.
- Portion: Überlegen Sie, wie Sie den Schnittlauch in Ihren Rezepten verwenden. Sie können sie in kleine Mengen portionieren und in Eiswürfelbehälter oder Silikonformen geben.
- Einfrieren: Füllen Sie jedes Fach der Eiswürfelschale oder Silikonform mit dem gehackten Schnittlauch. Bedecken Sie sie mit Wasser, Olivenöl oder Pflanzenöl, um Gefrierbrand zu vermeiden. Alternativ können Sie den gehackten Schnittlauch auch auf einem Backblech schockgefrieren und in einen Gefrierbeutel umfüllen, sobald er fest ist.
- Lagerung: Sobald der Schnittlauch fest gefroren ist, nehmen Sie ihn aus der Schale oder Form und geben Sie ihn in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Beschriften und datieren Sie den Behälter.
Fazit: Trocknen vs. Einfrieren von Schnittlauch
Die Wahl zwischen Trocknen und Einfrieren von Schnittlauch hängt von Ihren Vorlieben und davon ab, wie Sie ihn in Ihren kulinarischen Unternehmungen verwenden möchten. Hier ist eine Zusammenfassung, die Ihnen helfen soll, die richtige Entscheidung zu treffen:
Schnittlauch trocknen:
- Vorteile: Längere Haltbarkeit, konzentrierter Geschmack, vielseitige Verwendung.
- Nachteile: Änderungen der Textur, bei einigen Rezepten ist eine Rehydrierung erforderlich.
- Ideal für: Rezepte, bei denen die Textur weniger wichtig ist oder wenn eine langfristige Lagerung erforderlich ist.
Schnittlauch einfrieren:
- Vorteile: Behält Farbe und Frische bei, schnell und einfach, keine Rehydrierung erforderlich.
- Nachteile: Kürzere Haltbarkeit, benötigt Platz im Gefrierschrank.
- Ideal zum Garnieren von Gerichten, Rezepten, die von einem frischen Schnittlauchgeschmack und -aussehen profitieren.
Fazit
Letztendlich hängt die Wahl von Ihren persönlichen Vorlieben ab und davon, wie Sie Ihren konservierten Schnittlauch verwenden möchten. Orchideen Schädlinge bekämpfen Hausmittel: So geht es!
Unabhängig davon, ob Sie ihn trocknen oder einfrieren, können Sie mit beiden Methoden das ganze Jahr über den köstlichen Geschmack und das Aroma von Schnittlauch genießen und sicherstellen, dass Ihre kulinarischen Kreationen immer mit seiner herzhaften Güte angereichert sind.
Weiterführende Literatur